BS
Inizializzazione in corso Inizializzazione in corso

OBIETTIVO

L'obiettivo del percorso è di trasferire le competenze necessarie per compiere una scelta consapevole e puntuale del modello di business di una nuova attività, dal posizionamento sul mercato all'individuazione della location.

STRUTTURA

Le lezioni si tengono il lunedì ( intera giornata) e martedì mattina: 25 e 26 marzo; 1 e 2 aprile; 15 e 16 aprile.

PROGRAMMA

ECONOMIA E STRUTTURA DEL MERCATO DELLA RISTORAZIONE
  • Il settore alberghiero, della ristorazione e del catering (Horeca): struttura, evoluzione e impatto sull'economia nazionale
  • I diversi tipi di ristorazione:commerciale, turistica e collettiva
  • Lo scenario macro economico per il settore: la congiuntura nella ristorazione commerciale
  • La spesa delle famiglie nella ristorazione
  • Gli stili alimentari degli italiani: una lunga storia di cambiamenti
  • L'occupazione nel settore
  • Nuovi stili di vita e modelli di consumo: dal prodotto all'esperienza
  • La crescente personalizzazione delle scelte di consumo

LA SCELTA DEL MODELLO DI BUSINESS
  • La segmentazione dell'offerta
  • L'analisi della domanda
  • La scelta del Concept

MARKETING E PROMOZIONE
  • I fattori psico-sociali che influenzano il comportamento del cliente
  • Il ruolo del marketing nel soddisfare il cliente/consumatore
  • Promuovere la propria unicità: la scelta del nome/brand, il logo
  • I possibili elementi distintivi del servizio: elasticità dei menu, innovazione dell'offerta, ampiezza oraria del servizio, qualità dell'offerta, supporto della rete e prenotazioni on line
  • Comunicare online: come promuovere la propria impresa con i social media e il web marketing.

Casi aziendali
  • Sito personale, piattaforme, blog e loro reale influenza per l'attività di comunicazione del proprio brand
  • Il ruolo delle recensioni on line: vantaggi e svantaggi
  • La gestione del sito web: comerealizzare un sito semplice, maestremamente dinamico

LA SCELTA DELLA LOCATION
  • Le leve del retail marketing
  • Le tendenze dei consumi nel food
  • Comunicare il posizionamento
  • Elementi di geomarketing a supporto della scelta della location
  • Requisiti minimi di lay out, caratteristiche di visibilità e frequenza di passaggio,raggiungibilità
  • Come pianificare un'apertura all'estero

DESTINATARI

Il corso Restaurant Marketing e Location Management è rivolto a:
Imprenditori, professionisti  e manager del settore ristorazione, del food e dell'hospitality; diplomati a corsio di cucina, sommellerie e manager della ristorazione collettiva.

FACULTY

La docenza è affidata a manager, professionisti e imprenditori del settore che con una collaudata metodologia didattica garantiranno un apprendimento graduale e completo della materia.

QUOTA DI PARTECIPAZIONE E BORSE DI STUDIO

€ 1.600,00 + IVA

FINANZIAMENTI

Sono disponibili finanziamenti agevoltati e fondi interprofessionali per la formazione aziendale.
Per maggiori informazioni consultare la pagina dedicata.

CONTATTI

Per ulteriori informazioni rivolgersi al referente del Master:
Roberta Lazzara, Tel 02 3022. 3106, roberta.lazzara@ilsole24ore.com

IL MODULO FA PARTE DEL SEGUENTE PERCORSO COMPLETO

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