BS
Inizializzazione in corso Inizializzazione in corso
Il ristorante come impresa: Innovazione e nuovi modelli di business.

OBIETTIVO

L'obiettivo del percorso Management della Ristorazione è di formare imprenditori e manager del settore della ristorazione trasferendo loro competenze specifiche di management per una gestione efficiente dell'attività ristorativa.

STRUTTURA

Il Master Management della Ristorazione è un percorso formativo in formula part time infrasettimanale strutturato in:
11 giornate non consecutive per un totale di 80 ore di formazione.
Le lezioni si tengono il lunedì ( intera giornata) e martedì mattina e il programma è strutturato in 3 moduli di studio, frequentabili anche separatamente:
1°: Restaurant Marketing & Location Management: 25 e 26 marzo; 1 e 2 aprile; 15 e 16 aprile; 
2°: Food & Beverage Costing: 6 e 7 maggio: 20 e 21 maggio; 
3°: Contrattualistica e gestione del personale: 3 e 4 giugno; 10 e 11 giugno

PROGRAMMA

Il percorso è strutturato in tre moduli, acquistabili anche separatamente.
In questo modulo verranno affrontate le tematiche relative agli strumenti indispensabili per promuovere la propria attività ristorativa, soprattutto social e digital.  Attraverso l’analisi del modello di business e la valutazione della location il corso ripercorre le riflessioni strategiche e di marketing di supporto alla apertura o al rinnovamento di un ristorante.
Il corso approfondisce le logiche sottostanti alla definizione del prezzo di un piatto nell'attività ristorativa, chiarendo le voci e gli indicatori di bilancio che necessitano di un controllo continuo in una gestione efficiente dell’attività.
In questo modulo si affrontano gli aspetti contrattuali del rapporto di lavoro in un ristorante, dall’avvio del contratto alla conclusione dello stesso, in un settore caratterizzato da stagionalità diverse. Vengono presentati anche gli aspetti relazionali relativi alle gestione dei team e alle dinamiche di gestione della brigata.

DESTINATARI

Il Master è rivolto a:
  • imprenditori, professionisti  e manager del settore ristorazione, del food e dell'hospitality;
  • diplomati a corsi di cucina, sommellerie e manager della ristorazione collettiva.





FACULTY

La docenza è affidata a manager, professionisti e imprenditori del settore che con una collaudata metodologia didattica garantiranno un apprendimento graduale e completo della materia. 

QUOTA DI PARTECIPAZIONE E BORSE DI STUDIO

Intero percorso :  € 2.900,00 + IVA
1° Modulo: €1.600,00 + IVA
2° Modulo: € 1.200,00 + IVA
3° Modulo: € 1.200,00 + IVA

24ORE Business School mette a disposizione una borsa di studio a copertura totale del costo di partecipazione per un/una giovane interessato/a a svolgere durante il Master incarichi di tutorship (gestione operativa dell'aula e monitoraggio sull'andamento delle lezioni). Il candidato ideale è un/una laureato/a, in possesso di buone capacità organizzative e doti relazionali. Costituirà titolo preferenziale l'avere maturato esperienze nel settore.  Gli interessati possono inviare  entro il 25/2/2019  il proprio Curriculum Vitae, completo di lettera di motivazione e fotografia, al seguente indirizzo email :roberta.lazzara@ilsole24ore.com

FINANZIAMENTI

Sono disponibili finanziamenti agevoltati e fondi interprofessionali per la formazione aziendale.
Per maggiori informazioni consultare la pagina dedicata.

CONTATTI

Per ulteriori informazioni relative al Master rivolgersi a:
Roberta Lazzara, tel. 02.3022.3106, roberta.lazzara@ilsole24ore.com

SINGOLI MODULI ACQUISTABILI
IL PRESENTE PERCORSO FORMATIVO SI ARTICOLA IN PIÙ MODULI ACQUISTABILI SEPARATAMENTE

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