Inizializzazione in corso Inizializzazione in corso
In Italia non si considera ancora il ristorante come un'impresa e oltretutto non si conciliano i principi dell'impresa con la qualità del prodotto. A fronte di queste problematiche gestionali tipiche delle aziende ristorative, la Business School del Sole 24 ORE organizza un percorso formativo ad hoc per il settore, rivolto a coloro i quali abbiano la responsabilità della gestione strategica e operativa di un ristorante e che vogliano competere in un mercato vivace e sempre più dinamico.

OBIETTIVO

L'obiettivo del percorso Management della Ristorazione è di formare imprenditori e manager del settore della ristorazione trasferendo loro competenze specifiche di management per una gestione efficiente dell'attività ristorativa.

STRUTTURA

Il Master Management della Ristorazione è un percorso formativo in formula part time infrasettimanale strutturato in 11 giornate non consecutive per un totale di 80 ore di formazione.

A supporto dell'attività didattica in aula, le sessioni in distance learning sono previste con l'utilizzo della piattaforma e-learning della Business School del Sole 24 ORE, un ambiente web dedicato attraverso il quale, in modalità a distanza, è possibile consultare documenti, dispense, corsi multimediali e interagire con i colleghi e i docenti anche in collaborative learning.

PROGRAMMA

Il percorso è strutturato in tre moduli, acquistabili anche separatamente.
1° Reastaurant Marketing & Location Management
2° Food&Beverage Costing
3° Contrattualistica e gestione del personale

DESTINATARI

Il Master è rivolto a:
  • imprenditori, professionisti  e manager del settore ristorazione, del food e dell'hospitality;
  • diplomati a corsio di cucina, sommellerie e manager della ristorazione collettiva.






FACULTY

A integrazione delle lezioni in aula sono previste numerose testimonianze. Alcune testimoni di rilievo intervenuti alle precedenti edizioni:
Rosalba Piccinni, Cantafiorista, Potafiori;
Enrico Bartolini, Chef stellato, Bistrot Mudec;
Enrico Bonocore, Patron, Langosteria;
Luca Cinacchi, Trussardi;
Maida Mercuri; Pont de Ferr Rebelot

Andrea Aprea, Executive Chef, VUN, Park Hyatt
Nicola Cavallaro, Chef, Un posto a Milano
Fabiana Greco, Titolare, les Pommes
Savio Bina, Chef,  Aromando
Giovanni Fiorin, Socio, Pisacco Dry

BORSE DI STUDIO

Il Sole 24 ORE Business School mette a disposizione una borsa di studio a copertura totale del costo di partecipazione per un/una giovane interessato/a a svolgere durante il Master incarichi di tutorship (gestione operativa dell'aula e monitoraggio sull'andamento delle lezioni). Il candidato ideale è un/una laureato/a, in possesso di buone capacità organizzative e doti relazionali. Costituirà titolo preferenziale l'avere maturato esperienze nel settore.
Per candidarsi alla borsa di studio di tutorship è necessario compilare la domanda di ammissione online e contestualmente inviare la lettera motivazionale entro il 28/2/2017 al seguente indirizzo mail: roberta.lazzara@ilsole24ore.com.

FINANZIAMENTI

Sono disponibili finanziamenti agevoltati e fondi interprofessionali per la formazione aziendale.
Per maggiori informazioni consultare la pagina dedicata.

CONTATTI

Per ulteriori informazioni relative al Master rivolgersi a:
Roberta Lazzara, tel. 02.3022.3106, roberta.lazzara@ilsole24ore.com

SINGOLI MODULI ACQUISTABILI
IL PRESENTE PERCORSO FORMATIVO SI ARTICOLA IN PIÙ MODULI ACQUISTABILI SEPARATAMENTE

Attenzione

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Partecipanti della 5' edizione del Master Management della Ristorazione con lo Chef Enrico Bartolini

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